Wie liebt sie im Sommer nicht – die knackigen Stangen in Weiß und Grün. Wir zeigen euch ein köstliches Spargelrezept, welches wir mit essbaren Rosenblüten kombinieren. Wagt etwas Neues und probiert es beim Nachkochen aus. Viel Spaß und Genuss!
ZUTATEN (FÜR CA. 4 PORTIONEN):
20 dicke, weiße Spargelstangen, 2 l Wasser, 20 g Butter, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, Rosensalz, rotes und gelbes Rosenmark, 4 frische, zarte Estragonzweige, 2 EL Pistazien
FÜR DAS ROSENSALZ:
getrocknete Rosenblütenblätter, Salz
ZUBEREITUNG ROSENSALZ:
Getrocknete Rosenblütenblätter zusammen mit etwas Salz im Mörser pulverisieren.
ZUBEREITUNG SPARGEL:
Spargelstangen schälen und die hölzernen Enden abschneiden. Wasser, Butter, Salz und Zucker zusammen aufkochen, Spargel knackig gar kochen und abgießen. In unterschiedlich lange Stücke schneiden und diese hochkant auf die Teller stellen. Rosensalz auf die Schnittflächen der Spargelstangen streuen. Rotes und gelbes Rosenmark auf die Teller geben (je einen Teelöffel pro Portion). Estragonzweige um die Spargelstangen schlängeln. Pistazien rösten, hacken und darüber
streuen.
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